鱿鱼干墨鱼干傻傻分不清
发布时间：
2020-08-05 18:07
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很多人在挑选鱿鱼干时候分不清鱿鱼与墨鱼的区别，并且在挑选过程中也没有一套标准评判食材好坏的标准，今天草根蓝就在这边科普一下它们的区别于不同。
首先来说说鱿鱼干，鱿鱼干是由新鲜的鱿鱼干制而成的。干货的外观属于枪乌贼身体细长，呈长锥形，有十几只触腕，其中两只较长。触腕前端有吸盘，吸盘内有角质齿环。全身由头部、足部、胴部和内壳组成。头部两侧的眼径略小，眼眶外有膜。
而墨鱼的体型较短，腹内有一块如梭子形，稍扁的墨鱼骨;鱿鱼体型较墨鱼长，体内没有硬骨，只有两条像透明塑料似的长形东西。他们制成干货后鱿鱼干要比墨鱼干长四分之一到五分之一，购买的时候可以对比观察。墨鱼干的颜色呈乌褐色，质量较次的局部有黑斑;鱿鱼干的颜色呈紫粉色或粉红色，具有干虾似的颜色、表面有一层白霜、干爽、淡口者为上品。潮湿、粉膜脱去者为次品，有斑点、霉味为的为变质品。
挑选鱿鱼干时，一要判断其软硬度。 质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚;用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大。
需要注意的是：市场上很多纯白色的鱼干，看上去惹人喜爱，但那是用漂白剂漂白过的，或者虽然不是白色，但颜色看起来不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，会威胁人体健康，需谨慎选购。
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